Éclair Pistache et framboise

Pour : 10 Éclairs | temps de préparation : 2H

Étape 1

• Préparer la pâte à choux et faire cuire les éclairs

Étape 2

• Glacer les éclairs vides avec un fondant vert.
• Parsemer de pistaches hachées pour la décoration, pour laisser refroidir.
• Couper le dessus des éclairs en veillant à garder les ¾ de la hauteur.

Étape 3

• Faire réchauffer légèrement le croustillant au micro-onde au bain marie, puis l’étaler sur une plaque.
• Une fois refroidi, découper des bandes de la taille des éclairs pour les placer au fond

Étape 4

• Préparer une crème mousseline aromatisée à la pistache.
• La pocher pour en garnir les éclairs, puis remettre le dessus des choux.