Éclair Pistache et framboise
Pour : 10 Éclairs | temps de préparation : 2H
Étape 1
- Préparer la pâte à choux et faire cuire les éclairs
Étape 2
- Glacer les éclairs vides avec un fondant vert.
- Parsemer de pistaches hachées pour la décoration, pour laisser refroidir.
- Couper le dessus des éclairs en veillant à garder les ¾ de la hauteur.
Étape 3
- Faire réchauffer légèrement le croustillant au micro-onde au bain marie, puis l’étaler sur une plaque.
- Une fois refroidi, découper des bandes de la taille des éclairs pour les placer au fond
Étape 4
- Préparer une crème mousseline aromatisée à la pistache.
- La pocher pour en garnir les éclairs, puis remettre le dessus des choux.